Salade au poulet & parmesan

Salade au poulet & parmesan

avec des croûtons à l'ail & du concombre

Préparation : 20 minTotal : 15 min3.4(609)Italienne

Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !

RapidoŒuf(s) non inclu(s)Calorie SmartSEO

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez le pain en croûtons et écrasez l’ail (non épluché) avec la lame de votre couteau.
    • Coupez le poulet en dés de taille égale.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les dés de poulet 5-6 min sur tous les côtés ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez.
    • Réservez-les hors de la poêle.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de pain avec l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 7-8 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile si besoin.
    • Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.
    • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
    • Lavez le concombre et coupez-le en deux dans l’épaisseur. Évidez-le et coupez-le en fines demi-rondelles.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
    • Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
    • Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez la quantité indiquée de yaourt et battez quelques instants jusqu’à obtenir une belle sauce crémeuse.
    • Ajoutez la moitié des copeaux de parmesan (gardez le reste pour l’étape 4) et pressez un quartier de citron par personne par-dessus, selon votre goût.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez la laitue batavia au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce. Ajoutez ensuite le poulet et le concombre.
    • Enfin, saupoudrez les copeaux de parmesan restants et les croûtons à l’ail par-dessus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin. 

    CONSEIL: N’oubliez pas de retirer l’ail écrasé !