Salade colorée boulgour & légumes au four

Salade colorée boulgour & légumes au four

avec de la feta AOP & des raisins secs

VégéPréparation : 45 minTotal : 35 min3.6(411)

Ingrédient à la une dans votre box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense.

Calorie SmartVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l’oignon en fines demi-lunes de 5 mm.
    • Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
    • Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
    • Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
    • Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
    • Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
    • Coupez les tomates séchées en dés. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
    • Mélangez-les avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
    • Émiettez la feta et réservez-la.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, mélangez, par personne : un filet d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde.
    • Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les légumes rôtis (voir L'ASTUCE), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec la salade. Mélangez bien.
    • Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.

    L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez la salade dans les assiettes.
    • Saupoudrez de feta et de graines de courge.