Salade composée de porc poêlé, poire & fourme d'Ambert

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 180 degrés.
   • Équeutez les haricots verts. Coupez la poire en tranches. Coupez le poivron en fines lanières. Émiettez la fourme d'Ambert.
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   Étape 3

   • Mettez-les haricots verts dans une casserole avec couvercle et couvrez-les avec de l'eau à hauteur. Portez à ébullition à couvert et faites-les cuire al dente 6 à 8 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.
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   Étape 4

   • Essuyez le filet de porc avec de l'essuie-tout et enduisez-le d'un côté avec 1 cc de moutarde par personne.
   • Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans une autre poêle et faites cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
   • Ajoutez la poitrine fumée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit croquante. Réservez le tout hors de la poêle. Placez le filet de porc dans du papier aluminium jusqu'au service.
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   Étape 5

   • Enfournez les petits pains 6 à 8 minutes.
   • Mettez les morceaux de noix dans une petite poêle et faites-les torréfier à feu vif, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
   • Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans des assiettes et garnissez avec les morceaux de poire, la fourme d'Ambert, la poitrine fumée croustillante et les morceaux de noix.
   • Coupez le filet de porc en tranches fines et déposez-les à côté. Servez avec le petit pain chaud.