Salade Corsica de Falbala : melon & coppa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer cette recette digne d’un festin !
   • Coupez le melon en deux avec grâce et élégance, évidez-le, puis coupez-le en dés de 1-2 cm. Coupez la tomate en dés de 1½ cm (utilisez un couteau à dents si vous en avez un).
   • Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et frottez-les sur le pain (comptez-en 1 tranche par personne). Coupez-le en croûtons de 1½ cm environ et écrasez l’ail avec la lame d'un couteau.
   • Égouttez la mozzarella.
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   Étape 2

   • Pour le banquet, pas besoin de potion, juste d'une bonne vinaigrette. Les plus jeunes gaulois peuvent s'en charger : mélangez un généreux filet d'huile d’olive, du vinaigre balsamique, ½ cc d’herbes de Provence par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Ajoutez la tomate au saladier pour qu'elle libère un peu son jus, mélangez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade et le melon. Les jeunes gaulois peuvent mélanger à nouveau avec finesse.
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   Étape 3

   • Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif avec l'ail écrasé et les croûtons. Faites-les cuire 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés comme un coucher de soleil sur les hauteurs d'Aleria et croustillants.
   • Salez et poivrez-les. Ajoutez ½ cc d'herbes de Provence par personne et prolongez la cuisson de 1 min, puis ôtez l'ail de la poêle et réservez les croûtons hors du feu.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez la coppa en fines lanières.
   • Servez la salade dans les assiettes avec l'élégance d'un banquet gaulois. 
   • Répartissez les croûtons par-dessus, déchirez la mozzarella et disposez la coppa pour ce petit supplément de caractère qui fait chavirer les légionnaires.

   Du goût, du style, du corsé : tout Falbala dans une assiette.