Salade d'avocat, crevettes & courgette

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez la courgette, puis taillez-la en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau pour le cœur dur.
   • Dans un saladier, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez reposer.
   • Écrasez l’ail avec la paume de votre main ou le plat d'un couteau.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’ail, les crevettes et 1 cc de paprika par personne. Salez, poivrez et faites-les cuire 2-3 min en remuant régulièrement.
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   Étape 2

   • Coupez le citron vert en quartiers.
   • Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau (voir CONSEIL), prélevez la chair à l’aide d’une cuillère puis coupez-la en fines lamelles
   • Émincez le piment vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez finement la coriandre, tige comprise.

   CONSEIL: Pour retirer le noyau, plantez le couteau dedans et tournez légèrement vers la droite ou la gauche pour le décrocher. Soulevez ensuite le couteau pour l'extraire.

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   Étape 3

   • Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la coriandre, le piment, le yaourt, le miel, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cs d’eau par personne.
   • Pressez le jus d'¼ de citron vert par personne (selon votre goût).
   • Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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   Étape 4

   • Répartissez la salade dans les assiettes.
   • Ajoutez les rubans de courgette, puis les crevettes.
   • Ajoutez les tranches d’avocat avant de verser la sauce au yaourt et à la coriandre par-dessus. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et citron si besoin.