Salade d'orzo & crevettes dorées au curry

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
   • Faites-y cuire l'orzo 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Rincez-le à l'eau froide dans une passoire, puis égouttez-le et égrainez-le. Ajoutez une pincée de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
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   Étape 2

   • Effeuillez la menthe (son goût est puissant, dosez-la selon votre goût). Ciselez-la finement ainsi que l’échalote et l'ail.
   • Coupez le concombre en fines rondelles.
   • Épluchez, puis râpez la carotte. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez la moitié en quartiers et pressez le jus de l'autre.
   • Concassez les cacahuètes.
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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec ½ cc de curry par personne et quelques gouttes de jus de citron dans un saladier.
   • Épongez les crevettes avec un essuie-tout.
   • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’il mousse, faites-y revenir les crevettes, l’ail et l'échalote 3-5 min. Ajoutez 1 cc de curry par personne. Salez et poivrez. Faites revenir 1-2 min de plus.
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   Étape 4

   • Réservez une pincée de menthe pour le dressage.
   • Ajoutez l'orzo, une pincée de zestes de citron (selon votre goût), la menthe, le concombre et la carotte râpée au saladier avec la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez.
   • Servez la salade dans des assiettes creuses. Placez les crevettes par-dessus.
   • Saupoudrez de cacahuètes et du reste de menthe. Présentez le reste des quartiers de citron à côté.