Salade de betteraves au chèvre chaud et aux noisettes

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les betteraves et taillez-les en rondelles ultra fines.
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   Étape 2

   Pressez l’orange et versez le jus dans la petite casserole. Ajoutez les rondelles de betteraves et le vinaigre balsamique blanc, puis mouillez à hauteur avec de l’eau. Couvrez la casserole, faites cuire 15 à 20 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
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   Étape 3

   Coupez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les noisettes à sec. Réservez-les hors de la poêle. Disposez la rondelle de chèvre dans le plat à four recouvert de papier sulfurisé, nappez-la de miel et d’un peu de sel. Enfournez 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans la poêle des noisettes et faites cuire les oignons rouges 2 à 3 minutes avec une pincée de sel. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Enfournez le petit pain aux figues avec le chèvre pendant 8 à 10 minutes.
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   Étape 5

   Pendant ce temps, mélangez les betteraves, la mâche, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc dans le saladier. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   Servez la salade sur les assiettes. Disposez les oignons rouges par-dessus et garnissez avec la rondelle de chèvre chaud. Accompagnez le tout du petit pain aux figues et garnissez avec les noisettes grillées.