Salade de bœuf « Tigre qui pleure »

Salade de bœuf « Tigre qui pleure »

avec du basilic thaï & des cacahuètes

Préparation : 30 minTotal : 30 min3.2(730)Thaï

Connaissez-vous le "Tigre qui pleure" ? Ce plat est l’une des grandes spécialités de la cuisine thaï et d'Asie du Sud-Est. Avec des saveurs subtiles, c'est pourtant une recette facile à faire et très goûteuse ! Il suffit de faire mariner la viande et de l'accompagner d'une salade fraîche, agrémentée d'épices et de sauces.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez et râpez finement le gingembre.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine au-dessus d'un grand bol.
    • Ajoutez-y le bœuf avec les ⅔ du gingembre ainsi que la sauce soja, la sauce poisson, le vinaigre de vin blanc et le sucre. Mélangez.

    CONSEIL: Pour une viande encore plus savoureuse, préparez cette recette à l'avance et faites mariner votre viande environ 30 min à 1h.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
    • Égouttez-le, mélangez-le avec le reste de gingembre et réservez-le à couvert.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant que la viande marine, coupez le citron en quartiers.
    • Ajoutez 1 cc de jus de citron par personne ainsi qu'un filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
    • Râpez la carotte.
    • Effeuillez, puis ciselez la coriandre et le basilic thaï.
    • Concassez les cacahuètes si vous le souhaitez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la moitié des herbes, la carotte, l'oignon (voir CONSEIL), ainsi que la salade dans le saladier. Mélangez.

    CONSEIL: Dosez l'oignon selon votre goût. Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, faites-le cuire avec la viande à l'étape 5.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
    • Une fois bien chaude, ajoutez-y le bœuf, d'abord sans sa marinade.
    • Faites sauter la viande 1 min de chaque côté, puis déglacez-la avec la marinade ainsi que 1 cc de jus de citron par personne. Mélangez et réservez hors du feu.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade et le riz dans les assiettes.
    • Répartissez les émincés de bœuf et leur sauce par-dessus.
    • Saupoudrez de cacahuètes et du reste des herbes.
    • Servez avec les quartiers de citron vert restants.