Salade de boulgour au halloumi grillé et chou-rave

Préparation

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   Étape 1

   • Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition avec le cube de bouillon pour le boulgour.
   • Épluchez le chou-rave et coupez-le en morceaux d’environ 1 cm sur 1. Émincez l’oignon rouge.
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   Étape 2

   • Faites cuire le boulgour 15 à 17 minutes à couvert. Égouttez-le dans une passoire et réservez. Le boulgour peut refroidir.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire le chou-rave 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
   • Arrosez d'un filet d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 à 17 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si elle s’évapore trop vite.
   • Retirez le couvercle lors des 2 dernières minutes. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Si vous n’aimez pas l'oignon rouge cru, faites-le cuire avec le chou-rave.

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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique noir, la confiture de fraise, le thym séché, l’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.
   • Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 5

   • Coupez le halloumi en fines tranches et épongez-les avec de l’essuie-tout.
   • Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle des graines de courge et faites cuire le halloumi 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

   CONSEIL: Si le halloumi repose trop longtemps après la cuisson, il devient caoutchouteux. Faites-le donc cuire juste avant de servir !

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   Étape 6

   • Dans un saladier, mélangez le boulgour, la mâche, l’oignon rouge et le chou-rave à la moitié de la vinaigrette. Servez la salade et disposez le halloumi par-dessus.
   • Arrosez du reste de vinaigrette et garnissez avec les graines de courge.

   CONSEIL: Le halloumi est un fromage assez salé, goûtez donc le plat avant d'ajuster l'assaisonnement en sel.