Salade de boulgour façon taboulé

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
   • Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen.
   • Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et ½ cc de cumin par personne. Faites cuire le tout 5-8 min. Salez.
3. 
   3

   Étape 3

   • Dès que l'oignon commence à foncer, ajoutez l'huile des tomates séchées.
   • Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3-4 min à feu moyen en remuant régulièrement.
   • Juste avant de servir, déglacez avec 1 cs d’eau par personne.
4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis taillez-le en fines demi-lunes.
   • Lavez bien le citron jaune et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Effeuillez les herbes et ciselez-les finement.
   • Hachez grossièrement les pistaches.
   • Coupez les tomates séchées en morceaux.
5. 
   5

   Étape 5

   • Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive, le yaourt, 1 cc de zeste de citron par personne, les herbes ciselées et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez.
   • Ajoutez au saladier : la salade, le boulgour, le concombre, les tomates séchées et l'oignon. Mélangez bien.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
   • Parsemez de pistaches concassées.
   • Servez avec les quartiers de citron restants.