Salade de boulgour & légumes d'hiver grillés

Salade de boulgour & légumes d'hiver grillés

avec des tomates séchées & de la menthe

VégéPréparation : 50 minTotal : 30 min3.5(483)Middle East

Couleurs et saveurs s’harmonisent dans cette salade inspirée de la cuisine du Moyen-Orient. Les légumes y sont mis à l’honneur : chou-fleur, carotte et oignon rôtis, avec du boulgour, des tomates séchées et de la menthe. Le fromage apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire à laquelle on ne peut résister !

VégétarienÉpicéFaible en caloriesMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
    • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min.
    • Coupez le chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
    • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l'oignon en demi-lunes de 5 mm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, mélangez le boulgour avec le cumin dans une casserole. Faites-le cuire 1 min à feu moyen en remuant.
    • Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire 10-12 min à feu doux. Mélangez régulièrement.
    • Au bout des 15 min de cuisson de la patate douce, ajoutez le chou-fleur, la carotte et l'oignon sur la plaque de cuisson (utilisez-en une deuxième si besoin). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
    • Enfournez le tout 20-25 min de plus.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
    • Coupez les tomates séchées en morceaux.
    • Effeuillez et ciselez la menthe.
    • Dans un saladier, mélangez-la avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade.
    • Émiettez le fromage à la grecque.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et un filet d'huile d’olive.
    • Salez et poivrez.
  5. Étape 5
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    Étape 5

    • Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez.
    • Laissez les différents éléments refroidir un peu, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans les assiettes.
    • Garnissez de fromage à la grecque et de graines de courge.