Salade de butternut, feta AOP & grenade

Salade de butternut, feta AOP & grenade

avec des lentilles & de la coriandre fraîche

VégéPréparation : 40 minTotal : 25 min3.6(281)

Laissez-vous tenter par cette salade composée de lentilles, butternut, grenade, feta et herbes fraîches. Conseil de chef : pour réussir la cuisson des lentilles, il est conseillé de ne pas rajouter de sel dans l’eau. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme et risquerait de rallonger le temps de cuisson. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Écrasez l’ail avec le plat d'un couteau et pelez-le. Placez-le dans une casserole avec les lentilles et couvrez-les avec 3 fois leur volume en eau.
    • Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 20-30 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

    L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson des lentilles et arrêtez-la selon votre préférence : al dente, tendre, ou entre les deux !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Une fois les lentilles cuites, ajoutez le cube de bouillon dans l'eau et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit dissout. Égouttez-les, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
    • Pendant ce temps, coupez le butternut en 2 et pelez-en 200 g par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur.
    • Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Coupez l'oignon en 6 et ajoutez-le sur la plaque.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez avec une pincée d’épices africaines, de sel et de poivre. Mélangez bien.
    • Enfournez le tout 30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus d'un évier pour ne pas vous tacher).
    • Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
    • Ciselez la coriandre et la menthe.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un petit bol, mélangez un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, 1 cc de miel, et ½ sachet d'épices africaines.
    • Mélangez bien, puis salez et poivrez (selon votre goût).
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Mélangez les légumes rôtis avec les lentilles et assaisonnez l'ensemble avec la vinaigrette.
    • Servez la salade dans les assiettes. Émiettez la feta par-dessus.
    • Saupoudrez d’herbes ciselées, de noix de cajou et de graines de grenade.