Salade de cabillaud à la péruvienne

Salade de cabillaud à la péruvienne

avec de l’avocat & du citron vert

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.4(412)Peruansk

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Épicé<40g glucidesFaible en caloriesMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Effeuillez et ciselez finement la coriandre (gardez les tiges pour la marinade).
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste à l’aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
    • Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un grand bol, mélangez le cabillaud avec les zestes de citron, les tiges de coriandre, l'oignon, et, par personne : 2 cc de jus de citron et 1 cs d'huile d'olive.
    • Mélangez régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant que le poisson marine, épépinez et coupez le poivron en morceaux de 1 cm.
    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, et taillez la chair en dés.
    • Coupez les tomates en petits dés de 1 cm environ.
    • Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Égouttez les haricots rouges, rincez-les, puis égouttez-les à nouveau.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de jus de citron et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Juste avant de servir, ajoutez le piment, les haricots rouges, les tomates, l'avocat et la moitié de la coriandre. Mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un petit filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y le poivron et l'oignon et faites-les revenir 2-4 min. Réservez-les hors de la poêle.
    • Remettez-la sur le feu, et déposez-y un morceau de papier sulfurisé.
    • Ajoutez le poisson par-dessus et faites-le cuire 2 min sur un côté, puis 1 min de l'autre.

    CONSEIL: Le papier sulfurisé permet de préserver la chair du poisson et d'éviter que celle-ci n'accroche à la poêle.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Laissez le poisson refroidir hors du feu et coupez-le délicatement en morceaux d'environ 1 cm avec une cuillère.
    • Ajoutez-le, ainsi que l'oignon et le poivron, au saladier. Servez la salade dans les assiettes et parsemez-la du reste de coriandre.
    • Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.