Salade de chèvre, nectarine & tomate

Salade de chèvre, nectarine & tomate

avec un préfou au persil

VégéPréparation : 20 minTotal : 20 min3.4(388)Française

Connaissez-vous le préfou ? Spécialité vendéenne, il s'agit d'un pain garni d'ail frais finement haché avec du beurre. Il se déguste généralement à l'apéritif, réchauffé quelques minutes au four. Essayez notre version au persil pour accompagner cette salade estivale à la pêche et au fromage de chèvre !

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Hachez l’ail. 
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez le pain en tranches d'environ 1½ cm d'épaisseur.
    • Dans un bol, écrasez le beurre avec l'ail et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
    • Étalez le beurre d'ail sur les tranches de pain, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5-7 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches 2-5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
    • Coupez la pêche et la tomate en fins quartiers.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
    • Ajoutez la roquette, la tomate et la pêche.
    • Mélangez puis servez dans les assiettes. Émiettez le chèvre frais par-dessus puis saupoudrez de pistaches.
    • Présentez le préfou au persil à côté.