Salade de couscous épicée et chèvre frais

Salade de couscous épicée et chèvre frais

Avec de la pomme, du citron vert et des oignons jeunes

VégéPréparation : 25 min3.3(6)Lebanese

Très simple à préparer, ce couscous n’en est pas moins délicieux grâce au fondant du chèvre qui se mêle à la douceur de la pomme. Le citron vert, la mélisse citronnelle et le persil apportent une touche de fraîcheur estivale. Si vous avez des restes, cette salade-repas est également délicieuse le midi !

VégétarienSEO

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    Préparez le bouillon. Mélangez-le au couscous dans le saladier et laissez tremper 10 minutes à couvert.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    Pendant ce temps, détaillez le poivron jaune et la tomate. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles. Concassez les amandes salées.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair. Ciselez les feuilles et les tiges du persil plat et de la mélisse citronnelle.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    Ajoutez les légumes, la pomme, les oignons jeunes ainsi que la majeure partie des herbes fraîches au couscous.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    Pressez le citron vert. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra ainsi que 2 cs de jus de citron vert par personne à la salade, puis salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    Servez la salade de couscous dans les assiettes. Émiettez le chèvre par-dessus et garnissez avec les amandes salées ainsi que le reste de persil et de mélisse citronnelle. Servez le tout avec le reste de jus de citron vert.