Salade de freekeh & chèvre frais

Salade de freekeh & chèvre frais

avec de la patate douce & des amandes

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 min3.5(390)Middle East

Connaissez-vous le freekeh, cet aliment à base de blé dur vert aussi appelé frikeh, frik ou farik ? Si non, c'est le moment de vous laisser tenter par ces graines torréfiées au léger goût de noisettes qui accompagnent notre salade de chèvre frais, patate douce & amandes grillées. Au delà de la découverte, nous sommes sûrs que cette recette légère deviendra rapidement l'une de vos indispensables !

VégétarienÉpicéFaible en caloriesMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm.
    • Coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.

    CONSEIL: Coupez les légumes à la taille indiquée pour qu'ils cuisent plus rapidement.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Placez la patate douce, la carotte, l'oignon et 1 cc de mélange d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
    • Mélangez bien et enfournez les légumes 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
    • Ajoutez-y le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
    • Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
    • Coupez le citron en deux et pressez-le pour en récupérer le jus.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron avec le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile utilisée en gardant en tête que cela fera augmenter l'apport calorique total de votre plat.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Quand le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Égouttez-le de nouveau.
    • Ajoutez le persil, la menthe, la roquette, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.
    • Mélangez bien le tout.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
    • Émiettez le chèvre frais par-dessus.
    • Parsemez d'amandes grillées.