Salade de grenailles, poulet doré & radis

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les grenailles.
   • Lavez-les, puis coupez-les en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
   • Faites-les cuire 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis laissez-les refroidir pour qu'elles n'absorbent pas toute la sauce à l'étape 4.
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   Étape 2

   • Recoupez les dés de poulet en plus petits dés.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de poulet 2-3 min de tous les côtés.
   • Baissez le feu, ajoutez 1 cc d’épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et poursuivez la cuisson 4-5 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et rosé à cœur. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Lavez ⅓ de botte de radis par personne et équeutez-les, puis coupez-les en rondelles (ou en quatre si vous êtes nombreux à table).
   • Ciselez finement l’échalote (vous l’utiliserez crue, dosez-la selon votre goût) et la ciboulette. Coupez les tomates semi-séchées et le concombre en petits dés.
   • Mélangez l’aïoli, la moutarde et le vinaigre balsamique dans un saladier.
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   Étape 4

   • Ajoutez les grenailles, le poulet, les tomates séchées, le concombre, l’échalote, le radis, la ciboulette et 1 cc d’épices italiennes par personne au saladier contenant la sauce. Salez, poivrez et mélangez.
   • Servez la salade dans les assiettes.