Salade de grenailles, poulet grillé & maïs

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les grenailles.
   • Lavez-les, puis coupez-les en quatre, voire en six pour les plus grosses.
   • Faites-les cuire 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis laissez-les refroidir pour qu'elles n'absorbent pas toute la sauce à l'étape 4.
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   Étape 2

   • Ccoupez le poulet en plus petits dés.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de poulet 2-3 min de tous les côtés.
   • Baissez le feu, ajoutez 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et poursuivez la cuisson 4-5 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Égouttez et rincez, puis égouttez de nouveau la quantité indiquée de maïs (voir L'ASTUCE).
   • Ciselez finement la ciboulette et l'échalote (vous l'utiliserez crue, dosez-la selon votre goût).
   • Coupez les tomates semi-séchées et le concombre (avec la peau si vous le souhaitez) en petits dés.
   • Mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre balsamique dans un saladier.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous n'utilisez pas tout le maïs dans cette recette : conservez le reste pour une salade au déjeuner ou légèrement poêlé en accompagnement d'une viande !

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   Étape 4

   • Ajoutez les grenailles, le poulet, les tomates séchées, le concombre, l’échalote, le maïs, la ciboulette et 1 cc d'épices italiennes par personne au saladier contenant la sauce. Salez, poivrez et mélangez.
   • Servez la salade dans les assiettes.