Salade de nouilles au sésame & tofu grillé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites tremper les nouilles dans un bol d'eau froide 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les nouilles 3-4 min. Égouttez-les et faites-les refroidir sous l'eau froide. Réservez-les sans couvercle.
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   Étape 2

   • Épluchez, puis coupez la carotte et le concombre en deux dans l'épaisseur, puis en deux dans la longueur. Taillez de fins bâtonnets pour obtenir une découpe en julienne.
   • Râpez l'ail. 
   • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 3

   • Égouttez le tofu, disposez-le entre quelques feuilles d'essuie-tout et posez une sauteuse (ou un objet lourd) par-dessus.
   • Appuyez un peu sur le fond de la sauteuse avec vos mains pour presser le tofu et lui retirer une partie de son eau. Laissez la sauteuse sur le tofu jusqu'à son utilisation.
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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, l'ail, le gingembre et, par personne : ½ sachet d'huile de sésame, ½ sachet de sauce au chili, ⅓ sachet de sauce soja, ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de sucre.
   • Salez et poivrez. 
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   Étape 5

   • Coupez le tofu en dés de 1 cm. Disposez la farine (voir L'ASTUCE) dans un saladier et ajoutez le tofu. 
     Mélangez bien pour qu'il en soit uniformément recouvert et tapotez-le pour retirer l'excédent de farine.
   • Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir le tofu 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur. 
   • Salez et poivrez-le dès la cuisson finie.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez de la fécule de maïs sous la main ? Remplacez la farine par celle-ci pour un tofu encore plus croustillant !

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   Étape 6

   • Concassez les cacahuètes avec un couteau.
   • Mélangez les légumes, la sauce et les nouilles. 
   • Servez les nouilles aux légumes dans des assiettes creuses.
   • Déposez les dés de tofu frits et parsemez le tout de cacahuètes concassées.