Salade de nouilles & dinde à la thaï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail. Coupez le citron en quartiers.
   • Recoupez la dinde en plus petits dés si besoin.
   • Dans un saladier, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, l’ail et, par personne : ¼ sachet de purée de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et le jus de ¼ citron.
   • Ajoutez la dinde et mélangez bien.
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   Étape 2

   • Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide. Séparez-les à la main et laissez-les immergées jusqu'au moment de les cuire. Égouttez-les.
   • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que le concombre, en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
   • Faites-y revenir la carotte 3-4 min. Ajoutez la dinde et sa marinade. Poursuivez la cuisson 4-5 min (baissez le feu si besoin).

   L'ASTUCE DU CHEF : La carotte sera légèrement croquante. Prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Concassez les cacahuètes.
   • Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Lavez le saladier de l'étape 1, puis placez-y le concombre, le piment et la coriandre.
   • À feu moyen, ajoutez les nouilles udon au wok et faites cuire 2-3 min de plus. Salez légèrement et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : La sauce soja étant déjà assez salée, dosez le sel avec précaution.

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   Étape 4

   • Incorporez les nouilles udon, la carotte et la dinde au saladier (voir L'ASTUCE). Mélangez et servez le tout dans des assiettes creuses.
   • Garnissez avec les cacahuètes et le reste des quartiers de citron.
   • Rectifiez l'assaisonnement, selon votre goût.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les salades tièdes, laissez bien refroidir le contenu du wok avant de mélanger.