Salade de nouilles, poulet & edamame

Préparation

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   Étape 1

   • Râpez l'ail et le gingembre.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Épluchez et taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur (terminez au couteau pour le cœur).
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
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   Étape 2

   • Dans une poêle à feu vif, faites torréfier les graines de sésame à sec quelques instants jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle. 
   • Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le poulet, le piment rouge, la moitié de l'ail et du gingembre 3-5 minutes. 
   • Poivrez et ajoutez la moitié de la sauce soja. Faites revenir 2-3 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit (il doit être blanc et opaque à cœur).
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   Étape 3

   • Faites cuire 50g de nouilles par personne 2-3 minutes dans la casserole.
   • Égouttez et rincez-les à l’eau froide afin qu’elles ne collent pas et pour les refroidir.
   • Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes, un filet d'huile de tournesol, l'huile de sésame, le vinaigre de vin blanc et la cassonade ainsi que le reste d’ail, de gingembre et de sauce soja. Ajoutez éventuellement un filet d'eau pour fluidifier la sauce.

   CONSEIL: Vous pouvez aussi laisser les nouilles tiédir si vous préférez manger ce plat chaud.

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   Étape 4

   • Ajoutez les nouilles à la sauce, avec la carotte, les edamame et la moitié des graines de sésame. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
   • Servez la salade dans des bols ou des assiettes creuses. Placez le poulet par-dessus.
   • Saupoudrez avec le reste de graines de sésame et la coriandre.