Salade de nouilles thaï à la mangue

Salade de nouilles thaï à la mangue

avec une vinaigrette à la cacahuète

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.4(524)Thaï

Retrouvez les saveurs de la cuisine thaï dans cette salade végétarienne à la mangue ! Pour la faire mûrir plus rapidement, plongez-la dans un bol de riz durant 1-2 jours. Le riz piège l'éthylène, lui permettant ainsi de mûrir plus vite. Avec des ingrédients typiques du « pays du Sourire » comme les nouilles, l'huile de sésame, le citron vert ou encore le piment, on espère justement que ce plat va vous le donner, le sourire !

RapideVégétarienÉpicéFaible en caloriesMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    *Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pesez 50 g de nouilles par personne et faites-les cuire 2-3 min dans l'eau bouillante.

    *Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez-les.

    *Pendant ce temps, épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    *Épluchez ¼ de mangue par personne et taillez-la en dés de 1-2 cm (voir CONSEIL).

    *Coupez la sucrine en fines lanières.

    *Concassez grossièrement les cacahuètes.

    *Effeuillez et ciselez la coriandre. 

    *Lavez bien le citron vert, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    *Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc ou de riz, la cassonade, l’huile de sésame et le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes et le piment.

    *Ajoutez la quantité indiquée de sauce soja, le jus de ¼ de citron vert par personne et un tout petit trait d'eau.

    *Ajoutez les nouilles, les zestes de citron (selon votre goût), la moitié de la coriandre, la sucrine, le mélange chou-carotte, les pousses de haricot mungo et la mangue. Mélangez bien et poivrez.

    CONSEIL: Pensez à goûter la salade avant de l'assaisonner, la sauce soja étant déjà salée.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    *Servez la salade dans les assiettes.

    *Saupoudrez le tout du reste de coriandre.