Salade de nouilles, tofu & noix de cajou

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties.
   • Râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Ajustez les épices selon votre goût, ou ceux de vos enfants).
   • Epluchez et taillez le concombre et la carotte en rubans avec un éplucheur. Concassez les noix de cajou. 
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   Étape 2

   • Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
   • Dans un bol, mélangez le miel avec la moitié de l'ail et du gingembre.
   • Ajoutez, par personne, 1/2 cc d’huile de tournesol, 1/2 cc de sauce soja et le tofu. Poivrez et mélangez.
   • Placez le tofu sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez-le 7-14 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez à mi-cuisson.

   CONSEIL: Surveillez la cuisson du tofu pour qu'il ne brûle pas et prolongez-la si besoin de quelques minutes.

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   Étape 3

   • Faites cuire la quantité indiquée de nouilles 2-3 minutes dans la casserole.
   • Egouttez-les, rincez-lez à l’eau froide afin qu’elles ne collent pas et pour les refroidir. Réservez dans la casserole. 
   • Dans une poêle à feu vif, faites dorer les noix de cajou à sec 1-2 minutes. Réservez hors de la poêle. 

   CONSEIL: Vous recevez plus de nouilles que nécessaire : utilisez la quantité indiquée, sinon la salade sera plus fade. Utilisez le reste pour accompagner un autre plat.

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   Étape 4

   • Dans la même poêle à feu moyen-vif, faites revenir un filet d’huile de tournesol avec le blanc de l’oignon nouveau, le piment rouge et du poivre (5-7 tours de moulin par personne) 2-3 minutes.
   • Hors du feu, ajoutez par personne : 1 cs d'huile de sésame, 1 cs de vinaigre de vin blanc, ainsi que le beurre de cacahuètes, la cassonade, le reste d’ail, de gingembre râpé et de sauce soja, et 4 cs d’eau par personne. Mélangez bien.
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   Étape 5

   • Versez cette vinaigrette sur les nouilles dans la casserole et mélangez délicatement.
   • Ajoutez les rubans de concombre et de carotte et mélangez.
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   Étape 6

   • Répartissez les nouilles dans les assiettes. Ajoutez le tofu rôti par-dessus.
   • Saupoudrez avec le vert d’oignon nouveau restant, la coriandre et les noix de cajou. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.