Salade de patate douce, betterave & bufala

Salade de patate douce, betterave & bufala

avec une vinaigrette au persil & à l'ail rôti

VégéPréparation : 45 minTotal : 15 min3.2(370)Fusion

Inspirée de la cuisine de la Lombardie et du Piémont voisin, cette recette met à l’honneur la patate douce associée aux noisettes et à la mozzarella di Bufala. Pensez à sortir le fromage du réfrigérateur avant de cuisiner et ouvrez-le juste avant de le mettre sur la salade. Pour relever le tout, vous allez préparer une vinaigrette à base d’huile d’olive, de persil et d’ail rôti. Buon appetito ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Végétarien<15 minMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210 °C (190°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
    • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non pelées.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, le romarin, du sel et du poivre.
    • Enfournez le tout environ 25-30 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la patate douce soit dorée et fondante.
    • Coupez les pains au pavot en croûtons et enfournez-les lorsqu'il reste 5 min de cuisson.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez 125 g de betteraves par personne (ou selon votre goût si vous n'aimez pas particulièrement la betterave) en dés de 1 cm. 
    • Effeuillez et ciselez le persil.
    • Concassez grossièrement les noisettes.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Une fois que les légumes sont cuits, laissez-les un peu refroidir hors du four.
    • Récupérez les gousses d’ail et pressez-en la chair hors de leur peau. Hachez-la sur votre planche.
    • Mélangez-la dans un saladier avec le persil ciselé et, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cs de vinaigre de vin et 2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Vous pouvez également mixer cette huile si vous souhaitez une consistance plus lisse.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les betteraves et la patate douce à la vinaigrette, puis mélangez bien.
    • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les légumes dans les assiettes. Saupoudrez de croûtons.
    • Coupez délicatement la mozzarella en deux (ou déchirez-la en deux moitiés) et placez-en une moitié par personne dans chaque assiette.
    • Saupoudrez de noisettes. Salez et poivrez si besoin, puis versez un petit filet d'huile d'olive sur le tout si vous le souhaitez.