Salade de patate douce, betterave & buffala

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210 °C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez la patate douce en cubes de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
   • Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non épluchées.
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   Étape 2

   • Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, le brin de romarin, du sel et du poivre.
   • Enfournez le tout environ 25-30 min selon la puissance de votre four.
   • Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d'un couteau : elle doit être dorée et fondante.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez la betterave en petits dés de 0,5-1 cm. 
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Concassez grossièrement les noisettes.
   • Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 4

   • Une fois que les légumes sont cuits, laissez-les refroidir hors du four quelques instants.
   • Récupérez les gousses d’ail et pressez-en la chair hors de leur peau. Hachez-la sur votre planche.
   • Mettez-la dans un saladier avec le persil ciselé et, par personne : 2 cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre de vin et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

   CONSEIL: Vous pouvez également mixer cette huile si vous souhaitez une consistance plus lisse.

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   Étape 5

   • Ajoutez ensuite la roquette, la betterave et les patates douces au saladier.
   • Mélangez bien pour qu’elles s’imbibent de la vinaigrette.
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   Étape 6

   • Servez les légumes dans les assiettes.
   • Coupez délicatement la burrata en deux et placez une moitié par personne dans chaque assiette.
   • Saupoudrez de noisettes. Salez et poivrez si besoin et servez avec les quartiers de citrons s'il vous en reste.