Salade de pâtes à l'avocat et à la ricotta

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. • Ajoutez une pincée de sel et faites cuire les rigatoni al dente, soit 12 à 14 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. • Émincez l’échalote. • Pressez la moitié du citron et coupez l’autre en quartiers. • Coupez l’avocat en dés.
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   Étape 3

   • Mélangez 1 cc de jus de citron par personne, l’échalote émincée ainsi que 1/4 cc de sel et 1/4 cc de poivre par personne à la ricotta. • Hachez finement le persil plat et le basilic. • Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Mélangez les rigatoni aux tomates cerises, à l’avocat, aux herbes, à la ricotta et à la mâche. • Servez la salade de pâtes sur les assiettes, puis garnissez avec les graines de courge et les quartiers de citron.