Salade de pâtes au pesto, courgette & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire les casarecce 12-14 min.
   • Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, taillez de longs rubans de courgette avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
   • Émiettez le fromage à la grecque.
   • Concassez grossièrement les pistaches.
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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc avec le pesto (voir CONSEIL) dans un saladier. 
   • Juste avant de servir, ajoutez les casarecce, les rubans de courgette, les dés d'avocat et la salade au saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

   CONSEIL : Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût. Pour une vinaigrette plus forte, ajoutez-en davantage. Le vinaigre balsamique noir est également une excellente option.

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   Étape 4

   • Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de fromage à la grecque et de pistaches.
   • Poivrez généreusement et arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.