Salade de penne, burrata & tomates cerises

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire les penne 3-4 min avant d'ajouter l'œuf. Faites cuire l'ensemble 8-9 min supplémentaires.
   • Égouttez l'ensemble et passez les pâtes et l'œuf sous l'eau froide pour les refroidir. Réservez l'œuf à part et égouttez bien les pâtes.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, sortez la burrata de son emballage et déposez-la délicatement sur une feuille d'essuie-tout pour en absorber l'excès d'humidité.
   • Ciselez l’ail et effeuillez le basilic.
   • Coupez les tomates cerises en deux.
   • Concassez les noisettes.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif, ajoutez les tomates cerises et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
   • Faites sauter le tout 2-3 min. Ajoutez l'ail et faites chauffer encore 1 min (secouez légèrement la poêle pour mieux le répartir).
   • Écalez l'œuf. Coupez-le en deux.
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   Étape 4

   • Dans un saladier, ajoutez, par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cc de vinaigre de vin blanc et la moitié des feuilles de basilic. Salez, poivrez et mélangez.
   • Ajoutez au saladier les penne froides, les tomates cerises poêlées et les épinards. Mélangez.
   • Coupez la burrata en deux et disposez-en une moitié dans chaque assiette creuse. Faites de même avec l'œuf.
   • Saupoudrez avec le reste des noisettes et du basilic. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.