Salade de potiron & chèvre frais

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
   • Rincez, égouttez, puis tamponnez les pois chiches avec de l’essuie-tout.
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   Étape 2

   • Disposez les dés de potiron, les pois chiches et l’oignon (ils ne doivent pas se chevaucher) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Mélangez-le tout avec un filet d’huile d’olive, l’ail, ½ cc de miel par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et les pois chiches croustillants. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Une fois les légumes cuits, sortez-les du four.
   • Laissez-les refroidir quelques minutes.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique noir dans un saladier.
   • Juste avant de servir, ajoutez le mélange roquette et mâche et les légumes puis salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Émiettez le chèvre par-dessus et saupoudrez de graines de courge grillées.

   CONSEIL: Vous pouvez également ajouter un peu de miel pour renforcer le côté sucré-salé !