Salade de quinoa, poire, lard & fromage grec

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le quinoa 11-13 minutes. 
   • Égouttez-le, puis remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Remuez-le régulièrement à la fourchette jusqu'au service pour qu'il refroidisse.

   CONSEIL: Vous pouvez aussi rincer le quinoa à l'eau froide mais veillez à bien l'égoutter sinon il sera gorgé d'eau.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif. Faites-y torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Réservez hors de la poêle.
   • Remettez la poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le lard à sec 2-3 minutes de chaque côté.
   • Pendant que le lard cuit, ciselez finement l’échalote.
   • Épluchez et coupez la poire en fines lamelles.
   • Équeutez et coupez les radis en quatre ou en fines rondelles. 
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   Étape 3

   • Émiettez la feta.
   • Déchirez grossièrement les épinards avec vos mains.
   • Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique noir avec le miel et l'huile d'olive. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez l'échalote, le quinoa, les épinards, la poire, 1 cc de thym séché par personne et les 3/4 des radis. Mélangez bien.
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   Étape 4

   • Coupez le lard en petits morceaux.
   • Servez la salade dans des assiettes. Placez les radis restants et les morceaux de lard par-dessus.
   • Saupoudrez de feta et de noisettes.