Salade de truite fumée, avocat et grenailles

Salade de truite fumée, avocat et grenailles

servie avec une vinaigrette au citron vert et de la ciboulette

Préparation : 20 minTotal : 15 min3.5(241)European

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À faire rapidementRapido

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux.
    • Ajoutez les grenailles dans une casserole avec couvercle et versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition.
    • Faites-les cuire à couvert 13 à 15 minutes.

    CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des grenailles, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.

  • Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux et retirez la peau et le noyau, puis coupez-le en cubes.
    • Retirez les extrémités puis taillez l'oignon nouveau en rondelles.
    • Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes.
    • Ciselez la ciboulette.
    • Coupez le citron vert en quartiers.

    CONSEIL: Pour récupérer encore plus de jus de citron vert faites-le d'abord rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cette technique permet de le ramollir et de rompre la pulpe.

  • Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1,5 cs d’huile d’olive vierge extra et le jus d'un quartier de citron vert. Salez et poivrez.
    • Lorsque les grenailles sont cuites, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Elles peuvent rester tièdes.
  • Étape 4
    4

    Étape 4

    • Juste avant de servir, ajoutez la ciboulette et l'oignon nouveau au saladier et mélangez.
    • Incorporez ensuite les grenailles, la roquette, la truite fumée et l'avocat, puis mélangez doucement pour que tous les ingrédients soient imprégnés de la vinaigrette.
    • Servez la salade avec les quartiers de citron vert restants.