Salade épicée de nouilles thaï à la mangue

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les nouilles 2-3 min.
   • Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez.
   • Pendant ce temps, coupez le concombre en deux, épépinez-le à l’aide d’une cuillère puis coupez-le en fines demi-lunes.  
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   Étape 2

   • Épluchez et taillez la mangue en dés de 1-2 cm (voir CONSEIL).
   • Concassez grossièrement les cacahuètes.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre. 
   • Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d'une râpe, puis coupez-le en quartiers

   CONSEIL: Pour faire mûrir votre mangue plus rapidement, plongez-la dans un bol de riz durant un ou deux jours. Le riz piège l’éthylène, permettant ainsi à la mangue de mûrir plus vite.

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   Étape 3

   • Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc, la cassonade, l’huile de sésame, le beurre de cacahuètes, les cacahuètes, la quantité indiquée de sauce soja et le jus d'¼ de citron par personne. Ajoutez un filet d'huile de tournesol si besoin pour fluidifier.
   • Ajoutez les nouilles, les zestes de citron, la moitié de la coriandre, le concombre, le mesclun, ainsi que le mélange chou-carotte, les pousses de soja et la mangue. Mélangez délicatement, poivrez.

   CONSEIL: Pensez à goûter la salade avant de la saler, la sauce soja étant déjà très salée.

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   Étape 4

   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Saupoudrez le tout du reste de coriandre.