Salade estivale au poulet, chorizo & asperges

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement.
   • Ouvrez-les, puis étalez un peu de crème de basilic et refermez. Salez et poivrez.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les filets 5-6 min par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ajoutez le chorizo lorsqu'il reste 3 min de cuisson.
   • Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. Réservez le chorizo à part.
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   Étape 2

   • Ciselez l'ail. Coupez le petit pain en cubes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
   • Faites revenir la moitié de l'ail 1 min. Ajoutez le pain et faites cuire environ 5 min jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
   • Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Retirez de la poêle et réservez.
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   Étape 3

   • Coupez la base des asperges vertes (environ 2-3 cm).
   • Remettez la poêle des croûtons sur feu moyen-vif avec une noix de beurre.
   • Faites sauter l'ail restant et les asperges 6-8 min. Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique noir.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Coupez les tomates cerises en deux.
   • Râpez grossièrement le parmesan.
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   Étape 5

   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la crème de basilic restante et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne.
   • Coupez le poulet en tranches.
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   Étape 6

   • Dans une assiette creuse (où vous servirez le plat), mélangez la salade, les tomates cerises et les croûtons.
   • Répartissez les asperges vertes sur la salade.
   • Ajoutez la sauce et le parmesan râpé. Parsemez de chorizo et placez les tranches de poulet au milieu. Salez et poivrez selon votre goût.