Salade façon piémontaise au jambon blanc

Salade façon piémontaise au jambon blanc

avec des pommes de terre & de la sucrine

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.5(682)Française

À l’origine, cette salade est une déclinaison de la macédoine de légumes, salade russe à base d’œuf dur, mayonnaise et viande. Transmise aux piémontais, puis aux français, elle a été soumise à plusieurs adaptations : cette recette en est une qui n’a rien à envier à ses homologues !

Œufs non inclusFamilleFaible en caloriesMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-1½ cm. Mettez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau pour les couvrir de quelques centimètres.
    • Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
    • Rincez les œufs ou portez une petite casserole d'eau à ébullition si vous préférez ne pas les cuire avec les pommes de terre par la suite.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
    • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une petite cuillère et taillez-le en fines demi-lunes.
    • Ciselez la ciboulette et coupez la sucrine en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne).
    • Coupez le jambon blanc en dés.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson aux pommes de terre (voir CONSEIL), ajoutez délicatement les œufs dans l'eau bouillante (ou faites-les cuire dans une casserole à part). 
    • Égouttez le tout, rincez à l'eau froide, et égouttez de nouveau.
    • Écalez les œufs et coupez-les en dés.

    CONSEIL : Si vous préférez une cuisson mollet de l’œuf, ajoutez-les à la casserole lorsqu’il reste 6 min de cuisson aux pommes de terre

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un saladier, ajoutez la mayonnaise avec la moitié de la ciboulette et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre, ½ cc de moutarde et 1 cc d'huile d'olive.
    • Salez, poivrez et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Au moment de servir, ajoutez tous les éléments au saladier : les tomates, les œufs, le concombre, les dés de jambon, les pommes de terre refroidies et la sucrine.
    • Mélangez délicatement.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans les assiettes.
    • Parsemez du reste de ciboulette.