Salade fraîcheur au poulet poêlé & parmesan

Salade fraîcheur au poulet poêlé & parmesan

avec des croûtons à l'ail & une sauce yaourt

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.5(154)Italienne

Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !

Œufs non inclusRapide

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur le pain. Coupez-le en croûtons et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
    • Recoupez le poulet en petits dés de taille égale.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan par personne, ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
    • Réservez-le hors de la poêle.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive.
    • Faites cuire les croûtons 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
    • Salez, poivrez et remuez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
    • Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Râpez la moitié du parmesan et conservez le reste pour le service.

    CONSEIL : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain à l'aide d'un grille-pain et le couper en petits dés par la suite. 

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
    • Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
    • Quand le mélange est homogène, ajoutez le yaourt et battez un peu jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
    • Ajoutez le parmesan râpé (gardez le reste pour le service). 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
    • Servez-la dans des assiettes creuses. Disposez le poulet, les dés de tomates et les croûtons à l'ail.
    • Avec un éplucheur, faites des copeaux de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.