Salade gourmande endives, bleu & croûtons

Salade gourmande endives, bleu & croûtons

avec des lentilles, de la pomme & des noix

VégéPréparation : 30 minTotal : 15 min3.5(136)Française

Le combo endive / fromage bleu vous fait saliver de gourmandise ? Goûtez à notre délicieuse salade mettant à l’honneur ces deux ingrédients phares accompagnés de lentilles vinaigrées, de thym séché et de pomme. Pour nos aficionados de la texture, on a même prévu des noix et des petits croûtons à l’ail à saupoudrer sur le plat final !

Moins de CO2Végétarien15 min de prépa

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Dans une casserole, mélangez les lentilles vertes à 200 ml d’eau par personne, puis émiettez le cube de bouillon au-dessus.
    • À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 20-25 min. Ajoutez de l’eau si elle s’évapore trop vite.
    • Égouttez les lentilles, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les de nouveau.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez le petit pain en croûtons de 1 cm (comptez ½ pain par personne).
    • Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux.
    • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les croûtons avec ½ gousse d'ail par personne 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez les endives en deux dans l'épaisseur. Enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône.
    • Ciselez les endives en fines demi-lunes.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Retirer la base de l’endive lorsqu’elles sont crues est une bonne technique pour en retirer l’amertume ! Vous pouvez aussi les faire tremper dans de l’eau citronnée pour un résultat encore plus efficace.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez la pomme en quartiers, ôtez-en le trognon, puis coupez les quartiers en tranches.
    • Coupez le citron en quartiers.
    • Coupez le fromage bleu en dés si nécessaire. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un très généreux filet d’huile d’olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, 2 cc de jus de citron, ½ cc de miel et ¼ sachet de thym séché (voir CONSEIL).
    • Juste avant de servir, ajoutez les endives, les lentilles, la salade et la pomme, puis mélangez.

    CONSEIL : Si vous aimez la vinaigrette plus forte, augmentez les quantités utilisées.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez la salade dans les assiettes.
    • Parsemez de croûtons, de noix et de dés de bleu.