Salade grecque et cuisse de poulet

Préparation

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   Étape 1

   Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez le couscous perlé et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire le poulet 6 à 7 minutes.
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   Étape 2

   Pendant ce temps, coupez la salade romaine en petits morceaux et ajoutez-les au saladier.Coupez la tomate et le concombre en petits dés et émincez l’oignon rouge. Ajoutez la tomate, le concombre et l’oignon à la salade romaine.Émiettez la feta.
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   Étape 3

   Pressez une moitié du citron et coupez l’autre en quartiers.Mélangez, par personne, 1 cs de jus de citron, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de miel, puis salez et poivrez.Ajoutez la vinaigrette au saladier et mélangez bien.
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   Étape 4

   Servez la salade dans les assiettes.Disposez le couscous perlé et le poulet par-dessus, puis garnissez avec la feta et les quartiers de citron.