Salade lentilles & couscous perlé à la turque

Salade lentilles & couscous perlé à la turque

avec de l’avocat, du chèvre & des amandes

VégéPréparation : 35 minTotal : 15 min3.4(465)Turkish

Dans cette salade de lentilles et couscous perlé, vous combinez le goût doux de l’avocat avec celui, unique, du fromage de chèvre. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C. Les amandes grillées viennent parfaire le tout !

Végétarien<15 minMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon dans une casserole.
    • Ajoutez-y les lentilles et faites-les cuire 20-30 min à couvert et à feu moyen-doux.
    • Lorsqu'il reste 15-20 min de cuisson aux lentilles, ajoutez le couscous perlé à la casserole. Goûtez pour vérifier la cuisson : les lentilles doivent être légèrement al dente et le couscous perlé cuit.
    • Une fois cuits, égouttez-les, égrainez le mélange à la fourchette et réservez-les.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
    • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer l’oignon 5-8 min à feu moyen-vif.
    • Lorsqu'il reste 2-3 min de cuisson, ajoutez le sucre et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
    • Faites chauffer une autre poêle à sec à feu vif et faites-y torréfier les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez-en la chair avec une cuillère.
    • Taillez-la en dés.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Équeutez et coupez les radis en 4 et émincez la sucrine, puis placez-les dans un saladier.
    • Émiettez le chèvre frais.
    • Coupez le citron en quartiers.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez le couscous perlé, les lentilles ainsi que la moitié de l’avocat et du chèvre frais au saladier.
    • Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ainsi que la quantité indiquée de zaatar.
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

      • Servez la salade dans les assiettes. Disposez l’oignon confit et les amandes effilées par-dessus.
      • Garnissez avec le chèvre frais et l’avocat restants.
      • Disposez les quartiers de citron à côté.