Salade lentilles, mangue & poulet

Salade lentilles, mangue & poulet

avec de la carotte & une vinaigrette citron-coriandre

Préparation : 35 minTotal : 15 min3.3(450)Fusion

Une salade aux couleurs du soleil, ça fait plaisir même en hiver, pas vrai ? Dans cette version sucrée salée, notre salade de lentilles est garnie de mangue, de radis et de pousses d'épinards. Le tout est assaisonné d'une vinaigrette citron-coriandre et garni de poulet grillé ainsi que de graines de courge torréfiées. Facile de faire le plein de vitamines, de fibres et de protéines tout en se régalant !

Calorie SmartSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. 
    • Faites-y cuire les lentilles 25-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement al dente. 
    • Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien de nouveau. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Si vous avez du temps, préparez cette salade un peu à l'avance et réservez-la au frais. Elle est délicieuse bien fraîche.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, épluchez puis taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez le cœur au couteau.
    • Épluchez la mangue et coupez-la en dés.
    • Effeuillez et ciselez la coriandre.
    • Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe, puis coupez-le en quartiers.

    CONSEIL: Si votre mangue n'est pas totalement mûre : immergez-la entièrement dans un bol de grains de riz non cuits pendant 6 à 24h. Cela devrait accélérer sa maturation.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
    • Réservez-les hors de la poêle et conservez celle-ci pour l'étape 5.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, un filet d’huile d’olive ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. Salez, poivrez et mélangez.

    CONSEIL: Si vous aimez le sucré salé ou si votre mangue n'est pas très sucrée, ajoutez 1/4 cc de miel par personne à la vinaigrette.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle de l’étape 3. Faites-y revenir le poulet 2-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et dorée à l’extérieur. Salez et poivrez.
    • Coupez-le en tranches de 1,5 cm.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez les lentilles, la coriandre, la moitié des carottes et les pousses d'épinards et radicchio au saladier. Mélangez délicatement. Salez et poivrez si besoin.
    • Servez la salade dans des assiettes creuses. Par-dessus, disposez le reste des carottes, la mangue, le poulet et saupoudrez de graines de courge. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, si vous le souhaitez.

    CONSEIL: Mélangez bien l'ensemble des ingrédients au moment de déguster : ainsi les saveurs seront plus prononcées.