Salade orientale de boulgour & légumes rôtis

Salade orientale de boulgour & légumes rôtis

avec des raisins secs & de la feta

VégéPréparation : 45 minTotal : 35 min3.6(406)Middle East

Découvrez la salade orientale de vos rêves : du boulgour moelleux mélangé à des légumes rôtis à la perfection, accompagnés de raisins secs et de morceaux de feta fondants. Cette salade est la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois copieux et plaisant, sans sacrifier le goût ou la texture. Une option idéale pour un déjeuner frais ou pour un dîner léger. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Faible en caloriesVégétarienMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez l’oignon en demi-lunes de 5 mm.
    • Coupez le poivron en lanières.
    • Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
    • Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Mélangez le boulgour avec la quantité indiquée de cumin dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
    • Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
    • Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

    CONSEIL : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
    • Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
    • Mélangez les herbes fraîches, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
    • Émiettez la feta.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde.
    • Salez et poivrez, selon votre goût.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les légumes rôtis et la vinaigrette à la casserole contenant le boulgour. Mélangez bien.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade aux herbes fraîches dans la casserole, puis mélangez (voir CONSEIL).
    • Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.
    • CONSEIL : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les mélanger à la salade, elle sera ainsi plus fraîche.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez la salade dans les assiettes.
    • Saupoudrez de feta et de graines de courge.