Salade poulet, aubergine rôtie & grana padano

Salade poulet, aubergine rôtie & grana padano

avec de la grenade & du citron

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.3(246)Mediterranean

La grenade est un fruit succulent qui a été très souvent porteur de symbolique à travers les âges. Par exemple, dans la mythologie grecque, la grenade était souvent liée à des rituels de mariage. Dégustez cette salade et laissez-vous emporter par le goût sucré et juteux de ce fruit si raffiné.

Moins de CO2Faible en calories<40g glucides<40 g glucides

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
    • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
    • Enfournez 20-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ciselez l'ail et l'échalote.
    • Coupez le citron en quartiers.
    • Recoupez le blanc de poulet en petits morceaux.
    • Dans un grand bol, ajoutez l'ail, l'échalote (voir CONSEIL) et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, ½ cs d'eau et le jus de ¼ de citron (selon votre goût), salez et poivrez.
    • Ajoutez le poulet et mélangez. Réservez.

    CONSEIL: Si vous appréciez l'échalote crue, conservez-en une partie pour l'ajouter dans la salade.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez les tomates en quartiers.
    • Coupez la grenade en quatre et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher).

    CONSEIL : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt, ou nature, tout simplement !

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
    • Quand la poêle est chaude, ajoutez-y le poulet et sa marinade.
    • Faites-le dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde. Salez et poivrez.
    • Ajoutez les tomates, la salade, l'aubergine et le poulet refroidis, ainsi que les ⅔ de la grenade.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans les assiettes.
    • Parsemez de copeaux de grana padano et des graines de grenade restantes.