Salade poulet, aubergine rôtie & sauce basilic

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Coupez les aubergines en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
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   Étape 2

   • Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utilisez 2 plaques si besoin). Épongez-les avec de l'essuie-tout.
   • Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, salez, poivrez.
   • Enfournez-les 20-25 min dans la partie haute du four ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 3

   • Ciselez l'ail et l'oignon.
   • Coupez le citron et les tomates en quartiers.
   • Recoupez le poulet en petits dés si vous le souhaitez.
   • Dans un grand bol, ajoutez l'ail, l'oignon et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, environ ⅓ sachet d'origan séché, ½ cs d'eau et le jus de ¼ citron (selon votre goût), salez et poivrez.
   • Ajoutez le poulet et mélangez. Réservez au frais.
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   Étape 4

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
   • Quand la poêle est chaude, ajoutez-y le poulet et sa marinade et faites-le dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant la crème de basilic, un petit filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et une pointe de moutarde dans un saladier. 
   • Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Ajoutez les tomates, la salade, l'aubergine et le poulet refroidi au saladier. Mélangez. 
   • Servez la salade dans les assiettes.