Salade scandinave à la dorade

Salade scandinave à la dorade

Avec des pommes de terre sautées

Préparation : 35 min3.2(6)Nordic

Les Scandinaves adorent l’aneth. Légèrement anisée, cette herbe raffinée est très appréciée pour assaisonner les plats de poisson. Cette fois, on l'utilise pour assaisonner de la dorade. Également surnommé « Belle aux sourcils d’or », ce poisson blanc a un goût prononcé et rond. De plus, il est facile à préparer : aujourd’hui, vous allez simplement le cuire à la poêle avec un peu de moutarde.

Calorie SmartÀ faire rapidement

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    Coupez le concombre en fines rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’échalote. Coupez la little gem en fines lanières.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite le concombre, la little gem et l’aneth avec la vinaigrette.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    Épongez le filet de dorade avec de l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, enduisez les deux côtés du reste de moutarde. Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites d’abord cuire la dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    Servez la salade scandinave avec les pommes de terre sautées et la dorade à la moutarde. Garnissez avec la mayonnaise.