Salade thaï au bœuf mariné & cacahuètes

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande casserole d'eau salée pour les nouilles.
   • Sortez la viande du réfrigérateur et essuyez-la avec de l'essuie tout.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à moyen-vif. Faites-y cuire le rumsteak 2-3 minutes de chaque côté.
   • Réservez la viande dans une assiette.

   CONSEIL: Si vous préférez une viande plus cuite, vous pouvez prolongez la cuisson.

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   Étape 2

   • Faites cuire les nouilles de riz 6-7 minutes dans la casserole d'eau bouillante.
   • Puis, égouttez-les une première fois, rincez-les à l'eau froide (pour éviter qu'elles collent) et égouttez-les bien de nouveau.
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   Étape 3

   • Ciselez l'ail et râpez le gingembre.
   • Coupez le citron vert en 4.
   • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
   • Dans un saladier, mélangez le gingembre, l'ail, le piment, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce nuoc-mâm, et par personne : 1/2 cc de cassonade et le jus de 1/4 de citron.
   • Coupez la viande en tranches de 1 cm et mélangez-la avec la sauce. Laissez mariner jusqu'au service en remuant.
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   Étape 4

   • Épluchez et coupez le concombre en deux dans l'épaisseur. Epépinez-le en à l'aide d'une cuillère puis coupez-le en demi-lunes.
   • Ciselez les oignons nouveaux.
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   Étape 5

   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Effeuillez le basilic thaï. Déchirez les plus grandes feuilles à la main.

   CONSEIL: Évitez de ciseler les feuilles de basilic au couteau car elles risquent de s'oxyder.

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   Étape 6

   • Retirez le bœuf de la marinade.
   • Servez la moitié du concombre dans des assiettes creuses, placez les nouilles, puis le reste de concombre par-dessus.
   • Saupoudrez d'oignons nouveaux et d'herbes ciselées puis arrosez avec la marinade de la viande.
   • Placez la viande autour et saupoudrez le tout de cacahuètes et de gomasio.
   • Ajustez l'assaisonnement avec du poivre et du jus de citron vert.