Samossas veggie & riz au beurre de curcuma

Samossas veggie & riz au beurre de curcuma

avec du yaourt & une tombée d'épinards

VégéPréparation : 40 minTotal : 25 min3.3(574)Middle East

Saviez-vous que les samossas ont voyagé à travers les siècles et les continents, adoptant des variations infinies. Aujourd’hui, on vous propose de voyager avec une assiette colorée et remplie de saveurs d’ailleurs : un beurre infusé au curcuma, des samossas végétariens croustillants et du yaourt assaisonné... Il n’y a plus qu’à passer en cuisine !

ÉpicéVégétarienFaible en caloriesMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Ciselez l’ail. Épépinez et ciselez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Placez le beurre et la quantité indiquée de curcuma dans une petite casserole et faites-les fondre à feu moyen environ 1 min. 
    • Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le riz, le piment et la moitié de l’ail. Remuez 1 min à feu moyen-vif.
    • Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu à moyen et laissez cuire le riz 12-15 min à couvert (voir CONSEIL).
    • Égouttez-le si nécessaire puis égrainez le riz avec une fourchette. Réservez. 

    CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le riz n'est pas tout à fait cuit.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Placez les samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez-les 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel dans un petit bol. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites fondre ½ cs de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
    • Faites-y revenir le reste d'ail 1 min à feu moyen-vif. 
    • Ajoutez les épinards et faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils réduisent. Salez et poivrez. 

    CONSEIL : Si vous ne pouvez pas mettre tous les épinards d'un coup, ajoutez-les en deux ou trois fois tout en remuant régulièrement.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz dans des assiettes creuses. 
    • Disposez la tombée d'épinards par-dessus. Arrosez le tout de beurre au curcuma.
    • Présentez les samossas sur le côté et servez avec le yaourt ainsi que la sauce aigre-douce des samossas.