Sandwich au porc effiloché & aïoli

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
   • Coupez l'oignon en rondelles.
   • Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une poêle et faites cuire les oignons 4-5 minutes.
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   Étape 2

   • Dans un saladier, mélangez, par personne, ½ cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.
   • Mélangez-y le chou rouge, le chou blanc et la carotte.
   • Pendant ce temps, enfournez les petits pains 8 minutes.
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   Étape 3

   • Déglacez les oignons avec 1 cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez 1 cc par personne d'épices pour BBQ. Mélangez bien.
   • Ajoutez 50 ml de bouillon de bœuf par personne. Laissez réduire encore 5 minutes à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le porc effiloché à la poêle avec le jus d'oignon, puis faites chauffer à feu moyen-vif 1-2 minutes en remuant.
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   Étape 4

   • Ouvrez le petit pain en deux. Garnissez-le de salade de chou, de roquette, de mâche et de porc effiloché.
   • Mélangez le reste de roquette et de mâche avec la salade de chou restante et servez à côté.
   • Finissez de garnir avec des jalapeños et de l'aïoli.

   CONSEIL: Si vous surveillez votre apport calorique, diminuez la quantité d'aïoli utilisée.