Sandwich au poulet effiloché & épi de maïs rôti

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 210°C (ou 190C°C chaleur tournante) et sortez le beurre du réfrigérateur.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir le paprika fumé 1 minute.
   • Ajoutez les cuisses de poulet et la harissa et faites cuire le tout 4-6 minutes en retournant à mi cuisson. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en demi-rondelles et ciselez l’ail. 
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   Étape 2

   • Dans un petit bol, mélangez l’ail avec 10 g de beurre par personne. 
   • Placez les épis de maïs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du beurre à l’ail, puis salez et poivrez.
   • Disposez les cuisses de poulet dans un plat à four et placez-le à côté des épis de maïs. Enfournez le tout 20-25 minutes.
   • Enfournez le pain turc lors des 3-4 dernières minutes.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et ajoutez-y l'oignon rouge avec une pincée de sel.
   • Faites les cuire 2-3 minutes. Ajoutez une noix de beurre, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et baissez le feu à moyen.
   • Laissez l'oignon caraméliser environ 15-20 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour que ça ne brûle pas.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le chou et les carottes avec la mayonnaise et le yaourt, puis salez et poivrez.
   • Ciselez la ciboulette.
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   Étape 6

   • Retirez les cuisses de poulet du four et coupez ou retirez soigneusement la viande de l'os. Il peut s'agir de petits morceaux.
   • Attention à la vapeur chaude qui sort.
   • Lorsque l'oignon rouge est prêt, ajoutez le chutney d'oignon et 2 cs d'eau par personne dans la casserole.