Saucisse de porc et potimarron rôti

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez le potimarron Hokkaido en quartiers. Enlevez l’intérieur fibreux avec les graines, mais laissez la peau. Coupez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Ciselez les feuilles de sauge en lanières.
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   Étape 2

   Dans le plat à four, mélangez le potimarron, l’oignon rouge, la sauge, le curcuma et 1,5 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   Enfournez 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron ait ramolli. Retournez à mi-cuisson.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et faites dorer la saucisse à feu moyen-vif sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen-doux. Retournez-la régulièrement.
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   Étape 5

   Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez le potimarron, la roquette, le vinaigre de vin rouge et le jus de cuisson de la saucisse. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive vierge extra.
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   Étape 6

   Servez le potimarron à la roquette avec la saucisse et garnissez avec la crème aigre