Saucisse de Toulouse aux lentilles

Saucisse de Toulouse aux lentilles

avec des oignons, des lardons & des carottes

Préparation : 50 minTotal : 20 min3.4(819)Française

Ce plat de saucisse aux lentilles n'est pas sans rappeler l'inimitable petit salé aux lentilles auvergnat ! Une belle inspiration que notre chef toulousain François-Xavier a souhaité faire voyager jusque chez lui en mettant en avant une fierté régionale : la saucisse de Toulouse. Loin de là l'idée de faire de l'ombre à l'Auvergne, bien sûr !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    *Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

    *Ciselez l'oignon et l'ail.

    *Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    *Faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen.

    *Faites-y revenir l'oignon et la carotte 3-5 min.

    *Ajoutez l'ail et ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne à la casserole et poursuivez la cuisson 1 min.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    *Ajoutez les lentilles, le laurier et le bouillon de légumes à la casserole ainsi que, par personne : ½ cc de thym séché et ½ cc de romarin séché.

    *Couvrez et laissez cuire 45-50 min à feu doux.

    CONSEIL: Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    *Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.

    *Faites-y dorer les lardons et les saucisses à sec 3-4 min. Réservez-les hors du feu, toujours dans la poêle.

    *Piquez les saucisses avec une fourchette.

    *Au bout de 20 min de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses à la casserole. Retournez-les à mi-cuisson.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    *Lorsque les lentilles sont cuites (elles doivent être fondantes), réservez les saucisses hors de la casserole et ôtez le laurier. S'il reste de l'eau de cuisson aux lentilles, égouttez-les.

    *Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur (attention à ne pas vous brûler !).

    *Ajoutez 1 cs de crème par personne, les lardons et les saucisses à la casserole et mélangez.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    *Servez les saucisses et les lentilles dans les assiettes.

    *Ajustez l'assaisonnement selon votre goût (attention, les lardons et le bouillon sont déjà salés).