Saucisse de Toulouse grillée & haricots verts

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
   • Ciselez l'ail.
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   Étape 2

   • Placez les grenailles et l'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
   • Enfournez 25-30 min, ou jusqu'à ce que les grenailles soient joliment dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
   • Quand l’eau bout, baissez le feu sur moyen et faites cuire les haricots verts 8-12 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (poursuivez la cuisson s’ils sont encore fermes). 
   • Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau et réservez-les.
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   Étape 4

   • Ciselez finement l'oignon.
   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces et l'oignon 2-3 min, couvrez et laissez cuire 8-10 min à feu moyen, en les remuant régulièrement. 
   • En fin de cuisson, ajoutez ½ cc d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et déglacez avec un filet d’eau.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, mélangez les ⅔ de la sauce ravigote avec les haricots verts et ½ cc d’épices italiennes par personne.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez les saucisses dans les assiettes avec leur jus et l'oignon.
   • Ajoutez les grenailles, les haricots verts et le reste de sauce ravigote à côté.